（网络配图） 在还没有现代化的磨面机时，升钟湖乡下老百姓就用石磨加工小麦粉，大石磨在牛的驱动下磨出的连麸面，再用细锣筛分离得到麦麸和面粉，面粉当地人又称灰面，可以再加工成各种面食，如面条、馒头、麻花……
（网络配图） 今天，给大家介绍的一道升钟湖乡间小吃叫着“擀面”，当地人又称“刀切面”或“手工面”。 “擀面”的做法是，用面粉加水，人工和成干稀适宜的面团，这就需要经念的积累的技术的把握了，然后在面案上撒上干面粉，将面团放在面案上面用擀面杖反复擀成薄面皮后，再将面皮来回折叠用菜刀切成粗细合适的面条，抖散后撒干面粉就成了切面。 水烧开后下切面条加青菜煮熟后既可，再加上酸菜鸡蛋或猪肉丝加小菜炒成的臊子，根据自己口味加醋、豆油、油辣子等调料，一碗香气扑鼻，美味可口的“大坪切面”就做好了。“擀面”可以煮成汤面或干拌面。是纯手工做成，比一般的机面条更鲜香爽口。 |
