魅力升钟湖 民俗风情 查看内容

农村酒宴

有红白喜事(结婚、生子、建房、老人生日或老人去逝)就得摆宴席,请亲朋好友相聚大吃一番,我们这儿称 “过事情”、“吃酒”。旧时办酒席是很有讲究的,有着约定俗成的规矩。一是办酒席一般在冬季。这时正值农闲,主 ...

有红白喜事(结婚、生子、建房、老人生日或老人去逝)就得摆宴席,请亲朋好友相聚大吃一番,我们这儿称 “过事情”、“吃酒”。旧时办酒席是很有讲究的,有着约定俗成的规矩。

一是办酒席一般在冬季。这时正值农闲,主人家有时间置办,也好请人帮忙的,赴宴的客人也有时间玩,冬季气温低,食品好储存。农村办洒席还得选择皇道吉日,宴席要持续两三天时间,第一天下午客人到来,叫歇客,第二天早上开正席,就是正宴吧,客人陆续离开后,第三天主家答谢支客,就是设宴答谢帮忙的人称“谢支客”。

二是请客。摆宴席请客,除了亲朋好友,还要请有威望的族人和邻居,请客有专人去请,叫支客先生或支客,大多没有请谏,口头招呼或捎口信。那时生活困难,有人请客小孩子都希望去撮一顿了,但除了沾亲带故一般不带孩子的,别人笑话带了个“捎本”。

 三是宴席前准备。主家得提前准备一头大肥猪,早早的预约乡下厨师,采购原料,杀猪宰鸡,择菜清洗碗筷,人手不够得请邻居帮忙,家里的桌、凳、碗筷不够得借,还得搭建临时灶台……

四是赴宴者也得随俗凑一点礼“遮手”。送礼的多少则上看什么什么事情和主客关系,农村人也很注重礼尚往来的,他们早就备了馒头等 “回情”,在客人离开时不至于带个空包。

五是宴席一般持续两三天。第一天下午客人到来,叫歇客,晚宴又叫座夜,夜间吃消夜,第二天早晨开正席。在升钟湖老百姓办酒席,各个时代不同,酒菜丰盛和样品也不一样,但都离不开砣子肉和卧龙酢这两道压轴菜,六七十年代常是九个碟子十个碗,碟子小装不了多少菜,核桃、花生、饼干也算道菜,就称“干盘”。到了九十年代,大盘取代了碟子,由猪肉推广到鸡、鸭、鱼,以整鸡、整鱼、整肘“三整”为特色,成为衡量席桌好差标准。

 坐席也有讲究,八人围坐一张八仙桌,老人、长辈和有威望的人坐上席,上席就靠山靠堂屋面的两个座位,相对的就是下席了,开宴后,支客或较有文化点的人讲点话和客套话。吃菜也有规矩,上席的先挟,大家才一起挟,然后放下筷子,喝点酒摆龙们阵,说说话再吃。一碗碗菜流水一样的端上桌子,主人家不停的招呼客人说着客套话“人手少,菜不好,大家多多包涵……”  大家吃得差不多时就先退场了,客人多一次坐不下的就摆第二轮,桌面上没吃完的东西客人是可以带走,就是我们现在说的“打包”。

六是办酒席得有个热闹。过去没电视,缺少娱乐活动,大户人家就请人唱戏,一般人家请人唱围鼓,就是几个人围着锣鼓唱,七八十年代点播几场电影、录像,全村大人小孩子凑热闹。

吃完酒席的大人带着“回情”和打包(一般有小孩子的包点“干盘”,有些地方也包肉类),捎给没来“吃酒”的孙儿、孙女开个荤打个牙祭,让孩子开心上几天。现今什么都方便了,办酒席可以在酒店,或请专业队伍承办,菜丰富了,却少了那份原始的亲情感。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
| 邀请
上一篇:双峰傩戏
下一篇:婚礼

相关阅读

返回顶部