 2021年3月14日，升钟湖民间传统囍席品牌战略研讨会在升钟湖双峰乡召开，南部县文化广播电视和旅游局局长杜卫东、副局长杨光斌、范淋峒，双峰乡党委书记张来清、乡长王成、南部县文联副主席鲁海平，南部县文化馆馆长王凤娟，中国食文化研究会副秘书长谢君献，南部县旅游协会执行会长张勇、秘书长冉茂生、监事长范其飞，升钟湖民间文化研究协会主席张大清、成员冯明海、杜平、曹福章等，双凤社区书记张洪、副书记杜洪易，双峰乡传统囍席主厨张军明、米勇等参加研讨会。 此次研讨会的主题是升钟湖囍席的价值、传承和弘扬。与会人员围绕升钟湖传统囍席的文化内涵、升钟湖传统囍席的价值评估、升钟湖传统囍席的传承与弘扬发言讨论。 升钟湖民间文化研究协会会员们介绍，升钟湖囍席是农村婚嫁传统仪式中的重要部分，由接客、坐夜（晚餐）、霄夜（晚茶）、第二天的正席、送嫁等组成。同时，囍席也是恭生祝寿、修房立屋、开业致喜等酬宾活动必不可少的，又称喜席。升钟湖囍席至少可追溯到三国时，据传，诸葛亮随刘备去阆中犒劳张飞及三军将士，命厨师仿西河民间婚宴蒸大馒头、大坨子肉和特大蒸肉，张飞食后大喜，顶礼膜拜，后来，人们便把大馒头叫“礼馍馍”，把大蒸肉叫“卧龙鲊”。八仙桌、九个碟子（现为盘子）十个碗是囍席菜的标准，其中卧龙鲊、白砣子、八大碗是必不可少的，坐席的讲究，用材的选择，做菜的道具和工序都十分讲究，体现古人崇尚礼节，取法自然的智慧，是升钟湖传统文化不可缺席的部分。 中国食文化研究会副秘书长谢君献指出，要把升钟湖囍席做出有品味、有文化、有内涵和有品牌，要在用材上下功夫，讲究材料的搭配，才有营养，又色香味俱全，要在制作上有讲究，工序不能少，不能减，卧龙鲊用蔑笼三蒸三凉，是古人经念的积累，要在餐具上下功夫，不要使用一次性餐具、塑料餐具、不锈钢餐具，还是要土大碗、陶瓷盘子、蔑筷子等，才有传统囍席的味道。 南部县文联副主席鲁海平说，升钟湖囍席即要传承，又要创新发展，要学习别人的经验和做法，把升钟湖的其它传统文化汇合进来，如山歌报菜，跳菜等做出仪式感。传统的囍席八人一桌，可以改进成一人、两人份，迎合游客消费。 南部县文化广播电视和旅游局局长杜卫东指出，升钟湖传统囍席不只是结婚宴席，不仅范围广，包括恭生祝寿、修房立屋、开业致喜等酬宾宴席，而且内涵丰富，融合了众多传统文化因素和先辈们的智慧，是真正意义上的喜席。我们要文旅融合，把升钟湖喜席发展为一种旅游资源，打造成旅游美食、美食街、美食小镇、美食墙，让游客吃得着、看得到。 双峰乡党委书记张来清、乡长王成先后表态说，双峰乡地处升钟湖核心，是旅游开发的重点，旅游资源丰富，传统文化有山歌、傩戏、囍席等，乡党委、政府一定做好旅游开发服务工作，打好喜席这一旅游品牌，让游客闻之则来，来之必食，食之不忘。 与会佳宾都纷纷发言，充分肯定升钟湖传统喜席文化和旅游价值，并为这一传统传承和品牌的打造建言献策。 日前，升钟湖喜席正申报县级丰物质文化遗产保护，这次研讨会顺利召开，标志着升钟湖民间传统喜席将迎来崭新的生机，为传承和弘扬升钟湖传统美食奠定了坚实的基础。 |
